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“脱硝作用”是引发南美白对虾发病的根本原因?


  一直沉浸于“养虾王国”的我们或许无法想像世界第一产虾国及输出国的泰国,多年来一直把台湾的养虾发展经验当作是反面的教材,泰国也有虾病菌的困扰,但虾类的输出量不减反增,不似台湾之被虾病击倒后就没有再站起来过。身为台湾的养虾技术人员,我也曾被泰国技术人员表达了充分的不尊重过,这也是我愿意将我个人多年研发的心得与养虾同好共享,为台湾的养虾业更尽一份心力.


  一、治疗虾病的可能性?


  民国八十七年夏天,一位朋友带我拜访一场位于屏东县长治乡罹患虾病的淡水虾养殖场。当拉起缯仔带起一阵灰色的底土时,登时令我心头一震,原来近数年来淡水虾在夏季的大量的罹病死亡与海水虾发生虾病的根本原因竟然是相同的。当时这场已患虾病了一个半月,而我建议的处理方法为每分地先施放一包茶粕加二包石灰,待茶粕的大量泡沫消退后,再在一周内连续施放发酵鸡粪有机肥,总量每分地超过150 公斤。处理十天后,病虾即停止死亡。再四日后,顿料的情形获得改善并开始进料。再一个月后即开始收成,但因罹病的时程长达两个月,池虾死亡殆尽,收获量有限。 


  同时期在嘉义的义竹地区也有一草虾养殖场发生类似的状况,其养殖的草虾已经要死不活一段时间了,当我拜访时仅剩一池还在养虾,而这一池也偶而会发现一、二尾虾有靠岸的情形,我的建议是大量施放有机肥于池中,作肥水以预防虾病状况的恶化,当时以投饵的情形预估池中仍有三百斤的虾子。最后终因来不及作出所要求的生态相,池虾仍有靠岸的情形发生,当缯仔中发现有死虾时即以0.5ppm 的有效氯作杀菌处理,随后即不复见死虾,但顿料的情形却一直持续。此业者在两周内作了三次杀菌处理后就没有再管他了仅偶而投投料,一个月后这一池以四十多尾斤的体型收成了五百多斤。 


  民国八十八年春,枋寮东海地区有一位业者养殖的白虾发生虾病。我虽事先告知虾病虽可处理,但处理过关后收获量可能不多,请他多考虑,但此业者执意处理。开始处理时的水色是浅绿色,每天可捞获的病虾约120尾。我建议的处理方法为(1) 以0.5ppm的有效氯作杀菌处理,每五天处理一次,共三次。 (2)一周内大量投放含氮量高的有机肥,施放量为每分地在200 公斤以上。处理后两周,水色变成墨绿色,当天可捞获的病虾即减少为60尾,而后逐日减少。处理后四周,水色变成暗棕色,即未再发现病虾,顿料的状况改善并开始进料,此时池虾的平均体重约 2 克,但在一个月后这一池以四十多尾斤的体型收了一百斤。 


  同一时期在九棚地区所发生的情形是,某养白虾业者认为虾要养得好池水中必须要先有动物性浮游生物,问我如何作水。对于动物性浮游生物与养虾成败的关系,理论上是有其正确性的,当时此业者已放养虾苖,我即告知需有追肥的动作。于是他施放有机肥于池中,施放量每分地达 200公斤,但因落山风强、水温低的关系,终因来不及作出所要求的生态相,虾病仍然发生,而以0.5ppm的有效氯作杀菌处理,每五天处理一次,共三次后虾病即过关,一个月后以四十多尾斤收成,存活率约三成。虽然还有其它的案例,由以上的四种不同的治疗虾病的型态可归纳出以下的议题:


  1. 虾病绝对是可以治疗的,而且一定会成功。


  2. 要治疗虾病必须先暸解虾病的根本原因,其中有机肥的施用与治疗虾病有何关联?


  3. 虾病虽经治愈但大量病死虾的损失在所难免,有时虽有收成也不符经济效益,所以预防仍是重于治疗。


  4. 可否以治疗虾病的方法作为预防虾病的机制,而如何建立虾病发生前的预警系统呢?


  5. 虾病处理过关后其水质生态相都处于相同的状态,又代表什幺含义? 


  二、虾病发生的根本原因


  我个人曾从事的养虾实验中发现,养虾的成败与池水中弧菌量有绝对的关系,而与病毒的感染与否无关,已有越来越多人抱持了相同的看法。养殖成功的池塘虽然虾子感染了病毒但水中弧菌数量却是处于相对的低量,治愈后的池塘其池水中弧菌数量也是由103株/㏄以上的优势下降至102株/㏄以下的不具致病力的状态,而我们来检视如下的治疗虾病的过程,就能推论出虾病发生的根本原因:


  (1)杀灭病原菌: 虾病的病原菌大部份是弧菌,其实只要以0.1ppm以上的有效氯即可在两小时内将池水中的弧菌由103株/㏄以上降至个位数的水准,但两天后再作测定时会发现水中的弧菌又增殖到103株/㏄以上,所以如何有效的抑制弧菌的再增殖才是治疗虾病的重点。


  (2)培养水中原生有益菌以抑制弧菌的增殖:就是在池水中大量投放含氮量高的有机肥用以培养水中原生氮源细菌,所谓氮源细菌就是会利用氮原子所形成的化合物在所进行的化学反应中所释放的能量的一种菌群,如硝化细菌。此类细菌增殖速度非常缓慢,高水温期约需四周才能形成优势种,当形成优势种时,水色会有明显而特定的变化,虾病的发病状态便立即缓和甚至痊愈。由于这种水质最适合虾类生长,池虾一般在虾病治愈后一个月内即可达到四十五尾斤的体型。发现水中优势的氮源细菌相会抑制弧菌的增殖是我在从事养虾实验中,非常偶然的情形下推论而出的结果。在养虾的过程中,若池水中从未作出优势的氮源细菌相或其优势菌相因某些原因而崩溃,便会造成弧菌族群因抑制因子消失而大量增殖,最后爆发虾病。虾病发生时若氮源细菌相从未形成优势种固不用;其优势菌相又是因何原因而崩溃呢?除了水温会影响氮源细菌增殖速率外,溶氧和其营养源-氮源便是维持其优势的基本要件了。尤其当氮源缺乏时也会连带影响藻类的正常增殖,使得光合作用的效率降低也造成水中溶氧的不足,是造成氮源细菌相崩溃的主要原因。 


  又是什么原因会造成水中氮源的缺乏呢?对水质学稍有常识的人都知道所谓的”氮循环”,但对此循环中的"脱硝作用"即硝酸盐被还原成氮气的过程,在所作过的研究和对此有了解的业者相信就不多了。脱硝作用是一种池中厌氧菌所进行的一种还原作用,含氮物质被还原成氮气后并不会再以氮气的型态重回水中,若不大量补充含氮物质,水中的氮就会越来越少,最后氮源细菌相因能量来源不足而崩溃便造成病原菌大量增殖而引发虾病。 


  所以由以上的推论便可知"脱硝作用"实是引发虾病的根本原因,若由此观点来检测虾类养殖现场所发现的一些令人匪疑所思的现象,便能壑然开朗。如以往养殖业者最怕池水过肥,现在却在肥水中虾养得最好。而再由此观点来作虾病预防的工作,便可无视于虾类养殖中最可怕的天气的变化无常,也能充分掌控水质的变化,养殖成功。


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