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鱼市之旅吃货向往地



  鱼市场拍卖现场。



  悉尼鱼市场品种很丰富。





  在鱼市场能吃到最新鲜的海鲜。


  旅途中,怎么能拒绝各种新鲜、好玩、美味的“民间美食”,尤其在海鲜市场,更是吃货最向往的目的地。市场是最民生的地方,是了解社会风土人情的最佳切入点。某个市场,某种美味,也许会提炼出整个城市的缩影。即使我不懂他们的语言,也能从他们的语言和神态中看出端倪。当满眼都是各色海产,色香味俱全的体验又让人怎能抗拒呢?


  文/记者罗磊


  东京筑地:


  全球最大水产市场


  推荐理由:日本筑地市场位于东京都中央区筑地的公营批发市场,其规模之大与知名度之广,不只是东京,更是日本首屈一指的批发市场,特别是在水产品交易方面号称规模世界最大,因而有“东京厨房”的美誉。筑地市场分为场内市场和场外市场。场内市场以生鲜鱼类交易为主,肩负着东京鱼类、生鲜的重任;场外市场更适合游客,可谓热闹非凡。这里有许多鲜鱼、咸鱼、干鱼、贝类、各种海产、精肉、厨房用品和茶叶。此外还有很多寿司专营店,选用最新鲜、上乘的食材,作为吃货,大多数都是奔着这个来的。


  大啖鱼生:这里的一天开始得非常早,每天凌晨3时,来自日本近海、非洲甚至是美洲载满鱼类的船只就已经抵达这里,其中最有名的是金枪鱼,冰冻的金枪鱼卸载到码头,被放在地板上,一条条编好了号。


  筑地市场内部叫做“场内”,场内市场是筑地市场的精髓所在——尤其是每日清晨的金枪鱼拍卖,决定了当天整个日本的金枪鱼价格。参观者接待从凌晨5:00开始,每日限定参观人数120人以内,分为两组,第一组时间是5:25~5:50,第二组时间是5:50~6:15。如果想成功看到拍卖的话,建议选择住在离鱼市较近的地方。每条鱼的拍卖过程十分迅速,卖家说着唱词,另一个人负责记录,出价的人都不说话,只以手势示意。


  参观完拍卖,大部分人会选择在鱼市吃早饭,有金枪鱼饭、海鲜盖饭、炸物、鸡蛋烧、寿司等等。最有名的是700日元左右的金枪鱼饭,新鲜的鱼肉让人食指大动,还有把煮牛肉和咖喱汁一起盛在饭上这样的特色风味,其滋味让人回味无穷。熙熙攘攘的市场里,坐在饭馆柜台前享受美味,老江户的风情十足。另外,筑地市场内约有400间专门商店,即使一般民众也可以用批发价格买到市场内的食材,并可品尝市场内新鲜的寿司和美味的天妇罗,不过许多商店中午过后即休息不营业,前往时请注意,不要白跑一趟。


  签证:广州市民可以委托本地旅行社代办自由行旅游签证。


  交通:广州飞成田机场,之后前往东京市区。从JR“东京站”乘坐山手线,至JR“浜松町”站下车。换乘都营地铁大江户线,至“筑地市场站”下车,或乘坐东京地铁日比谷线,至“筑地市场站”下车,步行10分钟,即可抵达筑地市场。


  住宿:在东京选择住宿最好根据自己的游览计划来选择。浅草、藏前是便宜民宿的集散地。


  悉尼鱼市:南半球最大海鲜市集


  推荐理由:澳大利亚绵长的海岸线带来了丰富的水产海鲜,而纯净的自然环境更保证了品质。在南半球最大的海鲜市场——悉尼鱼市场(Sydney Fish Market),你能搜罗到各种美味海鲜,品种繁多,而且保证新鲜。


  大啖鱼生:悉尼鱼市的位置在悉尼港口的东侧,从悉尼歌剧院步行15分钟就可以到了。每天清晨5时多,海鲜拍卖会就开始了,一大早就能卖出约1000箱海鲜和65吨刚刚打捞上来的新鲜海鲜。但拍卖会只有周四早晨才对公众开放。


  这是一个巨大、整洁、完全没有腥臭味的海鲜市场。一个个巨大的水箱里,林林总总的海产品尽现眼前:深海大龙虾张牙舞爪、大鲍鱼欢快游动。柜台上更是摆满了巨大无比的帝王蟹、肥美的三文鱼等。澳大利亚政府规定鱼类、虾类和贝类必须达到一定尺寸才能捕捞,不够尺寸的一定要放回海里。工作人员会经常抽查鱼市,一个个地量海鲜,如果尺寸不够,以小充大,就会受到严惩。这里的海产品3天之后还没有买主,必须填埋销毁,这是悉尼鱼市的信誉保证。


  在零售区挑选各式海鲜快餐,烹调后就可以在户外露天座椅上优哉地享用了。不可不试的当然是澳大利亚生蚝,如果不论什么海湾出产的细致划分,个头越大越饱满的越贵,但最贵的也不过合十几元人民币一只。一种是悉尼本地特产的岩蚝(Sydney Rock Oyster),另一种是太平洋蚝(Pacific Oyster)。在这边吃海鲜,最好的是可以配上新鲜未经过长途运输的澳大利亚美酒。市场里除了海鲜店,也有其他食品水果店和葡萄酒专卖店。挑款清新的干白搭配鲜美的生蚝,只有一个“爽”字可以形容。


  不过与其他有名的海鲜市场相比,这里最大的乐趣是把吃海鲜和野餐结合起来了。市场外面两排桌椅,可以一面吃一面晒太阳赏海景。除了海鲜,还有很大的鲜花、水果市场,面包店、酒商店和熟食店,显然是当地人一站式购物的地方。另外,鱼市场内甚至还设有海鲜烹饪学校,可以学习中国、日本、泰国等国的海鲜烹饪方法。


  签证:澳大利亚驻广州领事馆签证处审理材料完成申请的平均时间为收到申请之日起五个工作日。


  交通:广州飞悉尼。这个鱼市场离歌剧院所在的悉尼港不远,在西南方向步行大约30分钟距离,位于布莱克沃特尔湾(Blackwattle Bay)的码头边。悉尼中央火车站有车直达这里。


  住宿:悉尼各种高端国际酒店一应俱全,另外可以前往周边农庄或酒庄入住。


  首尔鹭梁津:海贝类最美味


  推荐理由:鹭梁津水产市场位于铜雀区鹭梁津洞附近,它是韩国最大的水产品批发零售市场,至今已有80余年的历史,全韩国各地的水产品都会运往这里贩卖,鱼贝类绝对新鲜。


  大啖鱼生:鹭梁津水产市场的生鱼片种类繁多﹐每季也有盛产的当季海鲜。春季盛产鲽鱼、鲅鱼、秋刀鱼、章鱼和毛虾等;夏季盛产鳗鱼、鲈鱼和鲍鱼等;秋季盛产钱鱼、青花鱼、魟鱼、乌贼鱼和章鱼等;冬季盛产鲻鱼、鲂鱼、鲅鱼、鲆鱼、章鱼和大蟹等;如果有机会吃各种生鱼片﹐一定要按其顺序食用﹐才能吃到真正的美味。最好先吃爽口的白鱼肉。


  在鹭梁津水产市场除了可以吃新鲜的鱼类外﹐还可以吃到各类海鲜﹐包括海参、鲜贝、蛤、鱿鱼、生蚝和小螺等。在众多美味海鲜当中﹐让人产生好奇心的应该非“生章鱼”莫属。生章鱼一般是把活章鱼切成小块﹐然后蘸麻油盐或调味辣椒酱来吃。虽然章鱼被切成小块﹐但是还会一直动的﹐所以放进嘴里要快点咀嚼﹐这也是韩国的独特饮食文化之一。


  为了在水产市场内吃生鱼片,首先要在市场内的商店买鱼或其他海鲜﹐海鲜的价格是按种类和重量计算﹐所以在这里需要一些购买技巧﹐建议根据个人预算来购买海鲜。然后按店主指示前往推荐的餐厅﹐首先按人数付费﹐就可以开始吃生鱼片﹐餐厅会为客人准备各种调味酱、芝麻叶、生菜等食材。其他海鲜可以按个人喜欢的口味交给餐厅的厨师烹调。


  签证:去年,韩国推出了一系列针对中国游客的旅游签证优惠措施,包括旅游签证价格从210元下调至195元等。


  交通:广州直飞首尔。地铁1号线鹭梁津站1号出口反方向走,第一个路口左转;或者地铁9号线鹭梁津站2号出口出来直走,第一个路口左转。


  住宿:登录韩国旅游发展局官方网站,进入住宿指南可以了解韩国各种住宿设施,其中家庭寄宿可直接在该网站上查询各个家庭的情况。


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