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春节时杭州“江鲜三宝”将热销

  “肉价长,禽蛋价也长,今年想要办到质优又实惠的年货还真不容易。”眼看着“春节”将至,这段时间老派的杭州人已经寻思着开始“忙年”了。这不,前些天就不断有“财迷”给咱旺财版打来了电话,要求为他们的“年货清单”支些招。


  背负着“财迷”们的重托,这些天“掌柜的”亲自出马四处搜罗,终于在西湖区双浦镇上找到了第一份拿得出手的年货——“江鲜三宝”。



  青背白肚的中华绒螯蟹


  青背白肚,金爪黄毛,入口后肉质细腻,鲜中带甜,这就是富含蛋白质、矿物质和维生素的“袁浦牌”中华绒螯蟹了。


  “傍着钱塘江,又在杭州市饮用水取水区域附近,这样的活水养出来的蟹,味道怎么会差呢。”西湖区双浦的农户们说起自家的河蟹,嗓门就这样响。他们在养殖生产过程中,既不采用基因工程繁殖,也不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂。凭借钱塘江一级水资源,养出的河蟹不受污染,而且格外干净。用蟹农们自己的话说:“那蟹底就跟白玉板似的,你说清爽不清爽。” 如果蟹农的话还不能让你全信,那么再加一块“国家级”的牌子如何?2005年9月,双浦出产的中华绒螯蟹已经通过了国家专业机构认定,是名副其实的“有机水产品”了。


  当然蟹好,还要会挑。掌柜的在这里也现学现卖几招:一是看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都是肉厚壮实的;而壳背呈黄色,则肉较瘦弱;二是看肚脐,凡肚脐凸出的,均肥膏满脂;而肚脐凹进的,则膘体不足。三是看螯足,凡螯足上绒毛丛生,膘足老健;而螯足无绒毛,则体软无膘。四是看活力,将河蟹仰放,腹部朝天,凡能迅速翻身爬行的,比较老健;而不能翻身爬行的,则活力差、质次。五是看雄雌,农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满;农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满。到了现在这个时令,雌雄蟹就是各有各的风味,就看你的口味偏好了。


  说说价格吧。同样是湖蟹,阳澄湖的“200元4个”,最便宜的也在百元以上。“袁浦牌”中华绒螯蟹,因为还在打牌子阶段,价格要实惠得多。目前,二两五以上的公螃蟹,旺财价每斤为60元,二两五以上的母螃蟹,每斤价格为70元。



  有着"淡水虾王"之称的罗氏沼虾


  说到双浦镇上的江鲜,还不能不提那有着“淡水虾王”美称的罗氏沼虾。


  说起这罗氏沼虾,大多数人可能并不陌生。这两年,每到秋季,新鲜沼虾是许多杭州人家秋季里的一道好菜。不管是红焖、煎炒,还是白灼,那壳薄肉厚、味道鲜美的沼虾都能让人吃了还想吃。尤其是成熟的罗氏沼虾,头胸甲内充满了生殖腺,具有近似于蟹黄的特殊鲜美之味,这是其他水产所难以媲美的。


  另据西湖区双浦镇水产商会的负责人郑洪城介绍,除了好吃之外,这种原产于东南亚一带的虾种,还具有丰富的营养价值。据科学研究表明,每百克罗氏沼虾的虾肉里含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是一种高蛋白的营养水产品。


  罗氏沼虾引入中国是在1976年,落户到杭州的钱塘江边,则是上世纪的90年代,而其中又以西湖区袁浦镇出产的最为有名。经过十多年的发展,这里不仅建起了“千亩无公害沼虾养殖示范园区”,且注册的“袁浦牌”罗氏沼虾,还连续四年获得浙江省农博会金奖的“袁浦牌”罗氏沼虾,质量达到省级无公害水产品标准。据不完全统计,每年都有1500吨以上的罗氏沼虾从袁浦镇运往省内外,成为百姓桌上的美食。


  说了那么多,有人要问了,沼虾的收获季在秋天,这大过年的哪里还尝得到。呵呵,我做掌柜的敢在这里推荐,自然不会是和“财迷”们“扯空”。这两年,为了延长沼虾的食用季节,双浦镇上泗水产合作社与水产深加工企业联手,研制出了速冻活沼虾和单冻虾仁。据泗乡水产合作社社长陈加国介绍:“由于都是秋末沼虾速冻而成,因此每个个体几乎都是成熟的大型沼虾,个头有十来厘米长。此外,因为采用的速冻技术十分先进、且不添加任何防腐剂,不管是速冻活沼虾,其鲜美度和营养价值一点都不会受到破坏。”


  冻沼虾产品的规格很多,我们这次推出的速冻沼虾王450克装为18元,2000克单冻仁单价为60元。



  堪比野生的中华鳖


  双浦出产的甲鱼一直都是有口皆碑的。近些年,该镇又引入了全新的养殖技术,不仅汲取了钱塘江上游的水源,同时采用“虾、鱼、鳖”混养的全生态方式养殖,每只中华鳖的生产过程都在三年以上。与市场上一些普通甲鱼“一年温室,一年外塘”的养殖方法不同,中华鳖三年全部生长在露天泥塘环境,几乎与野生无异。其外形青背白肚,裙边宽厚,脚爪尖利。


  另据农办的专家介绍,双浦出产的中华鳖不仅肉味鲜美,且营养丰富,蛋白质含量也非常高。据测定,100克鳖肉中蛋白质含量达16.5克。此外,中华鳖还是珍贵的药材,其成分含动物胶、角蛋白、维生素D及碘等,具有滋阴清热、平肝益肾以及降血脂的功能。在双浦镇,半数以上农户养殖着中华鳖。目前,全镇共有甲鱼塘3500亩,年产中华鳖3400吨。


  考虑到春节将至,不少人买甲鱼都是想好好地给自己、给家人补一补,这次旺财特推的是四年生的中华鳖。这种中华鳖到市场上买,每斤价格都在百元以上,旺财价80元/斤。


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